白热化竞争的餐饮市场中，如何让自己的餐饮企业立于不败之地？如何竖立餐饮品牌，走进一条成功之路？在新的市场经济下，中国顺利加下WTO的时刻，一个成荔的餐饮经营者管理者分辨率挣扎思索的问题，新世纪必须新的餐饮管理模式，新的餐饮管理10法，如下： 一个中心：以餐饮企业的经济效益为中心 二个基本点：提升、平稳出品质量；节约、减少资源成本 三个代表：代表科学营养的身体健康美食；代表大众、潮流的饮食文化；代表国际化、社会化、集团化的品牌 四项基本原则：坚决优质平稳的出品；坚决热情友好的服务；坚决清洁卫生的环境；坚决物超所值的价位 五点引人注目：竖立极强的品牌；稳中求进的盈利报表；员工是企业更大的财富；平稳的的组织和工作方法；为顾客及服务奉献给的 心态拔（六）寄居顾客：竖立顾客 ，服务先行的主导思想；创建以顾客为中缴的客户数据库；注目顾客在用餐过程中的失望程度；严苛完备每一个细节觅客源 奇（七）兵致胜：出奇制胜的营销手段，广告攻势；创建工作有效地的营销部门；在公益、电视、平面媒体、广播等多方面不断扩大企业的知名度，以超过 惜引领顾客用餐消费的目的 八方来客：分析本餐饮企业的消费客源的主流人群，有针对性地获取他们必须的服务，制作出有合乎他们口味的美食，营造他们讨厌的环境氛围，从而在夺得主动客源的同时，造就其他群体客人用餐，超过八方来客，门庭若市的火热场面 九分等于零：把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制区分。
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